奶茶裏的“珍珠”是怎麽做出來的？

將紅糖水煮沸，倒入木薯粉中，揉成光滑的面團，然後揉成珍珠大小的丸子，放入鍋中煮熟。相信很多人在喝奶茶的時候都會有這樣的感覺。裏面的珍珠太少了，所以他們吃不夠。其實珍珠的制作方法很簡單。我們還不如壹次在家多做壹些，真正實現奶茶的自由，隨便加珍珠。

制作珍珠所需的材料有木薯澱粉、清水和紅糖。壹定要註意，其他澱粉不能代替木薯澱粉，這是很多人容易進入的誤區。因為木薯澱粉做的珍珠口感q彈，而其他澱粉像疙瘩。我們將100克紅糖加入270克清水中，放入鍋中煮至完全沸騰。這壹步也是成功的關鍵。如果紅糖水的溫度不夠高，做出來的珍珠就像壹灘爛泥。

將紅糖水壹次性倒入400克木薯澱粉中，邊倒邊用筷子攪拌，趁熱揉成光滑的面團。記得帶兩層手套，以免被燙傷。揉好的面團很軟很韌。我們趁熱把它揉成條狀，然後用刀切成小塊，揉成小球。這壹步需要更多的耐心。在盤子上撒壹些幹面粉，然後把珍珠卷在裏面。面粉不需要太多，只是防止粘連。

鍋中放入適量清水，水開後將滾好的珍珠放入鍋中煮10分鐘。此時的珍珠是透明的，看起來非常晶瑩剔透，中間沒有白心。取出後放入冷水中冷卻，壹顆帶QQ彈的珍珠就做好了。我們也可以壹次多做壹些，剩下的放冰箱裏，想吃的時候直接煮。這種配方做出來的珍珠不怎麽甜，搭配高糖奶茶剛剛好。如果喜歡壹個人吃，可以增加糖的量。