餃子的餡料應該新鮮、幹凈、切得均勻、不含雜質。同時，制作餃子皮的面粉、水等原料要適量準備，避免浪費。餃子在揉面時要充分攪拌面團，使面團更柔軟。搟皮時，力度要均勻，厚度要適中，這樣才能把餡包起來。
把餡放在餃子皮的中央，然後用手指沾濕餃子皮的邊緣，把餃子皮對折，把餡封在裏面。然後根據個人喜好選擇不同的包法，比如餃子、餛飩、煎餃等等。將餃子放入沸水中，煮至餃子浮起，裏面的餡熟了。不要煮得太燙，以免餃子皮開裂或變形。
選購茴香應註意的事項
1，外觀:買茴香的時候要註意外觀。優質茴香應色澤鮮綠，葉片飽滿，無發黃或枯萎現象。同時要註意茴香的新鮮度，避免選擇過期或變質的茴香。
2、氣味:優質茴香應氣味芳香，無任何異味或腐臭味。購物時，可以聞壹聞茴香，判斷是否新鮮，質量如何。
3、手感:優質茴香要有細膩的觸感，沒有粗糙或堅硬的感覺。購物時，可以輕輕捏壹下茴香的葉子，判斷它是否嫩滑細膩。
4.產地:茴香的產地也是選購時要註意的因素之壹。不同產地的茴香，由於土壤和氣候的影響，可能會有不同的口感和品質。所以選購的時候可以優先考慮茴香，茴香的口碑和信譽度都比較好。