糖醋肉主原料就是五花肉或梅花肉，並不是裏脊肉。
做法壹：
五花肉切成長薄片，放入4勺白糖、生抽和高度酒各1勺、老抽半勺、味精少許，壹起拌勻腌制過夜。
腌制好的五花肉拭幹汁液，裹上少許生粉使其表面幹身，令炸好後有酥脆感（也可腌好後風幹壹天直接油炸），腌汁留用。
起鍋，肉下鍋炸至表面金黃挺身，撈起淋油。
腌汁加入壹勺糖膠或蜂蜜、生抽和水各少許，慢火煮至濃稠。
然後將炸好的肉片下鍋翻炒，直至肉片完全吸收了蜜汁，盛起裝盤。吃時配酸黃瓜。
做法二：
主料：梅花肉、地瓜粉、酸辣醬、陳醋
豬肉切成0.5cm厚的片；
用刀背將豬肉稍微拍松；
加入少許鹽、適量的胡椒粉，以及酸辣醬，陳醋。比例按照每500g豬肉加入100g酸辣醬，80g醋，15g白糖。加入所有調料後，充分將材料混合均勻。
蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏至少12個小時
從冰箱取出腌制好的肉；
加入地瓜粉，每500g肉放120g左右地瓜粉；
充分拌勻，讓每塊肉上均勻的粘上粉漿；
鍋中加入適量的油，燒熱；
待油溫升高後，放入拌好的肉片，大火炸；
炸到表面金黃後撈出瀝幹油即可。