自制沙拉醬
材料:
生蛋黃1-2
50克細糖
色拉油或花生油(橄欖油最好)100g。
50克白醋
壹點鹽
練習:
1.取壹個圓底容器，將蛋黃和細砂糖放入容器中。
2.將蛋黃和細糖打至顏色發白，體積膨脹，然後加入1/10左右的色拉油，打至質地順滑。
分三次加入1/10色拉油，攪拌均勻。
3.當色拉油和蛋黃完全融合後，可以加入壹點白醋，質感會變得更稀薄。
4.如果在攪拌過程中壹次加入過多的白醋，沙拉醬的濃度就會太稀。這時候加1蛋黃補壹下。
5.就這樣加入色拉油和白醋，攪拌至用料耗盡，即完成了濃稠的沙拉醬。
感覺上面的方法會很油。朋友告訴我，還有壹種方法，材料壹樣，步驟略有不同，味道也不錯:
先將油慢慢倒入蛋黃中，朝壹個方向充分攪拌，直到完全融合，這就是色拉油。
然後將兩袋牛奶加熱，加入面粉、糖和醋，與上述色拉油混合，得到沙拉醬。如果用酸奶代替牛奶，就不需要放面粉了。