簡述中餐零點餐廳的上菜要領

（1）在迎賓員為顧客遞送菜單後，服務員為顧客遞送香巾服務。遞送香巾要求從顧客的右邊遞送，並用敬語"請用香巾。"，並微笑著看著顧客。　　 （2）服務員應征詢顧客喝什麽茶，並主動介紹餐廳的茶葉品種。在問茶的同時為顧客打開餐巾，鋪在顧客的膝蓋上，並用敬語。如顧客不在，可將餐巾壹角壓在骨盤下。除去筷子套時應註意不要將筷子壓在餐臺上，而是用手拿起後再操作。以上的服務均應在顧客的右邊進行。　　 （3）茶、調料、毛巾、茶壺、作料壺、毛巾夾壹同放於托盤上，輕托送上。斟茶應在顧客的右邊進行，並用敬語"請用茶"，從主賓位順時針進行。斟茶時要小心，避免茶水滴落在顧客的身上或灑落在餐臺上。為顧客斟倒醬油時，應以白色工作巾墊在醬油壺底部，在顧客的右邊操作，醬油不易斟倒太滿，以味碟的1/3為宜。最後用毛巾夾將顧客用過的毛巾逐條放上托盤拿走。遲來的客人應補上香巾和熱茶服務。　　 （4）視客人就餐人數，將餐臺進行撤位和加位，操作時均應使用托盤，並將餐具擺在托盤上，在不違反操作規定的前提下盡量能幾件餐具壹起收、擺，以減少操作次數。上述壹切工作就緒後，準備好點菜單，站在適當的或方便顧客的位置，通常，服務員站在顧客的左前方或右前方幫助顧客點菜。