中國吃石蛙的歷史其實很長。據傳說，人們在秦朝就開始吃石蛙了。據有關史料記載，古人稱贊石蛙為？藥瘡，吃了長壽？因此，石蛙也成為了古人心中的美食和保健品。在壹些朝代，石蛙也使用？珍貴的山珍？隨著越來越多的人喜歡石蛙，石蛙的價格也越來越高。如果不是因為士大夫階層，在石蛙很難吃飯。許多普通人即使抓到石蛙也不願意自己吃，而是把它賣給有錢人家換錢。
根據醫學書籍和古籍中對石蛙的描述，石蛙不僅含有高蛋白，而且含有非常豐富的維生素、礦物質等對人體非常有益的元素，也就是石蛙所說的？天然滋補品？根本原因。《中國藥用動物雜誌》也記載了石蛙的藥用價值。書上說牛蛙能滋陰壯陽，清熱解毒，使人強壯。後來，專門的醫學研究人員發現，石蛙體內含有大約17種氨基酸，其中有8種是人體必需的氨基酸，所以說石蛙被稱為天然滋補品壹點也不為過。
綜上所述，石蛙本身就有豐富的營養價值，而這種價值很早以前就被古人發現了，所以石蛙獲得了？天然滋補品？的標題。但是石蛙畢竟是野生動物。為了保護野生動物，我們不應該吃石蛙，為了我們的健康，最好不要吃石蛙。