購買新鮮龍蝦
買新鮮的龍蝦是做好吃的麻辣小龍蝦的第壹步。購物時，選擇身體強壯、爪子有力、顏色鮮艷的龍蝦。同時註意龍蝦的眼神是否清澈，氣味是否濃烈。如果眼睛模糊或者氣味太濃，說明龍蝦不新鮮，最好不要買。
清洗和處理龍蝦
清洗龍蝦是做出美味麻辣小龍蝦的關鍵步驟。首先將龍蝦用清水浸泡10分鐘，讓其排泄雜質。然後，把龍蝦洗幹凈，用刷子把它的殼、爪子和腹部洗幹凈。最後，將龍蝦放入沸水中焯2-3分鐘，使其變色。
準備辣醬
辣醬是麻辣小龍蝦的靈魂，其制作方法也是關鍵。將花椒、幹辣椒、姜片、大蒜等香料翻炒，加入豆瓣醬、辣椒醬、醬油、白糖、醋、鹽等調料，燒開，加水煮至汁濃。
煮麻辣小龍蝦
將燙好的龍蝦放入鍋中，加入適量的辣汁，攪拌均勻。同時加入蔥、姜、蒜、花生、香菜等調料，翻炒均勻後即可食用。
技巧
1.做麻辣小龍蝦的時候，可以加點啤酒或者可樂，可以去除龍蝦的腥味，增加龍蝦的鮮味。
2.準備辣汁的時候可以根據個人口味增減調料。
3.做麻辣小龍蝦時，註意火候的控制，不要過度油炸，以免影響口感。