其次，切成細絲的蘿蔔水分充足。這時候不要直接加調料，要把蘿蔔裏面的水分鎖住。這時可以加入兩個雞蛋，鎖住蛋液中的水分。抓勻後加入五香粉、蠔油和少量澱粉。為了增加爽口感，可以加點胡椒粉、少量鹽和壹些面醬來豐富口感。不斷攪拌，使肉丸嘗起來和肉壹樣。
為了使肉丸變脆，加入面包屑。在制作肉丸的過程中，不要邊攪拌邊加入面粉。別急，多做幾次，直到蘿蔔餡粘稠不散開，就可以準備下鍋了。
掌握澱粉和面粉的比例很重要。澱粉為主香，面粉為主脆，所以比例適中的話，要多次少量放，不能只放澱粉或面粉。
然後就該做飯了。用手將蘿蔔球捏成圓球狀。壹個個擠完之後，壹起煮，這樣就不容易粘在壹起了。炸出來的更脆，顏色也不錯，更開胃。鍋裏倒油，油溫五成熱，將肉丸放入油鍋，小火慢煎，用勺子打肉丸。肉丸受熱均勻，炸出來的肉丸顏色就會均勻，可以壹直烤到金黃色。趁熱吃簡直比肉還好吃，壹口氣就能吃壹小鍋。把肉丸捧在手裏吹。它們很好吃，又脆又好吃。
這裏還要提壹下，蘿蔔丸子屬於素丸子，素丸子最好不要再炒，因為素丸子都是蔬菜，所以要保證水分。再炒的話，菜會瞬間失去鮮香的味道，但是不好吃。但是肉丸可以再炸，可以讓肉在油裏更香。