中種面團:203克，速溶酵母3克，水104㏄，主面團:207克，細糖100克，鹽6克，全蛋25克，牛奶78㏄，奶油66克，餡料:適量，裝飾。
工作方法
1.先將中等大小面團的所有材料放入攪拌槽中，用鉤型打漿機攪拌，將面團攪拌至膨脹階段，加入少許色拉油，然後慢速攪拌兩次取出。
2.面團揉圓後，將關節放下，然後放入大鋼盆中進行基礎發酵，發酵時間約90分鐘。
3.將主面團中除奶油外的所有材料倒入攪拌槽中，將步驟2中中等大小的面團撕成小塊，加入攪拌槽中與主面團混合，然後用鉤型打漿機攪拌成球。
4.面團成型後，加入奶油繼續攪拌至完成階段(薄膜可通過拉伸拉出，斷裂部分為完整的圓孔)，然後加入少許色拉油，慢速攪拌兩次即可取出。
5.將面團分成每份60克，然後搓圓，用塑料袋覆蓋表面防止結皮，然後靜置松弛10分鐘。
6.用壹根棍子將面團的頭部向兩邊攤開，然後用左手邊將面團的尾部適度拉直，並使其均勻變薄，最後呈水滴狀。
7.在水滴形面團較寬的底邊中央切壹個小缺口，在面團上塗上適量的楓糖漿，然後將面團從底邊卷到頂端，做成喇叭形。當它卷到最後，把尖端放在卷好的面團下面。
8.每隔壹段時間將成型的牛角瀝幹放入烤盤，然後發酵45分鐘左右，直到面團厚度膨脹到65，438+0倍。
9.在皮上刷壹層三花奶，放入烤箱。烤箱溫度，200℃火，180℃火，烤20分鐘左右。