1、鮮蝦壹定要去蝦線 不然會土腥味 豆油的量要比平時炒菜的量多壹倍。
2、油熱以後閉火 涼壹會 不然油太熱 小紅幹椒會糊掉 我今天做的就著急 結果糊掉 等紅幹椒炒出香味 點火 放壹小勺白糖。攪勻 再下鍋蔥 姜 蒜(蔥花留壹半)
3、等入味以後放少許料酒 醬油 把鮮蝦下鍋 翻炒到兩面變紅色
4、放少許老抽 感覺蝦熟透了 再放少許鹽 把剩下的蔥花下鍋 翻炒幾下 出鍋。
爆炒大蝦的方法
食材：大蝦500、白砂糖20、生抽10、料酒10、米醋10、鹽5、蔥5、姜3、蒜5
1、大蝦用牙簽挑出沙腸，蔥姜蒜切末，準備壹個小碗裏面放入料酒，糖，醋，生抽，少許水調成汁備用。鍋燒開水，放入蔥段，姜片，料酒，開水焯5分鐘撈出瀝幹備用。
2、鍋燒熱倒油，放入蔥姜蒜末爆香，放入焯熟的大蝦，炒至微微發幹，倒入調好的湯汁，小火翻炒至蝦把湯汁吸幹即可。
下不能和什麽壹起吃
蝦是富含高蛋白的海鮮之壹，所以維生素C含量較高的水果都不宜和蝦壹起吃，否則無異於吃砒霜。而且，吃蝦時也不宜喝果汁、喝茶。河蝦和番茄壹起吃，則容易引起食物中毒。蝦雖然美味，但是要吃得健康，這些常識不能不掌握哦。