請問海鮮“瑤柱”怎麽做才好吃？

瑤柱，又名扇貝。煮、燉、煮或做湯。但主要是輔助菜。推薦幾個家常菜做法:壹、蠔油香菇。準備:這是粵菜的烹飪方法。先把蘑菇和扇貝煮熟(壹般蘑菇和扇貝都是商場曬幹的，泡在水裏吸水就行)。如果有新鮮的瑤柱，數量要看人數。然後準備蒜、姜、蔥(壹點點，視主料數量而定)。然後挑幾顆大白菜(白菜、娃娃菜、菜心都可以，熟的那種)洗幹凈備用。拌壹點粉水備用。壹般做法:先大火，中火起鍋，微熱時倒入適量食用油。將蒜、姜炒至油五六成熱，再放入香菇、扇貝，入鍋翻炒。這時候加入蠔油(蠔油本身是鹹的，要註意用量！)，少許生抽(不要用醬油或者顏色重的醬油)，少許糖，繼續翻炒，然後加少許水，蓋上鍋蓋，轉大火文火。等壹兩分鐘，聽到鍋裏發出噝噝的聲音，就開鍋稍微翻炒。這時加鹽(註意口感)，再放入準備好的大白菜，大火翻炒，觀察大白菜的顏色，由鮮綠色變為翠綠色後加入味精，繼續翻炒，然後將醬汁均勻撒入鍋中。簡單翻炒後，加入即可。二、冬瓜扇貝湯的做法和普通冬瓜蝦皮湯壹樣。用準備好的扇貝和生姜起鍋，然後放入冬瓜翻炒，再加水。水燒開後調味(加少許鹽和味精)，放入蔥花或蔥絲，即可出鍋。主要方法是翻炒、煲湯，既保持了瑤柱本身的鮮香，又突出了這種海鮮的鮮香。