諸葛亮饅頭的來歷是饅頭是三國的諸葛亮發明的。
當年諸葛亮親自率兵征伐割據於雲、貴壹帶稱霸的孟獲，七擒七縱。叛亂既平，凱旋回師至瀘水時，忽然間狂風急浪，兵難以渡。當地人告訴諸葛亮，說是“猖神”興風作浪，要用七七四十九個人頭及白羊、黑牛祭祀，才能平息風浪。
諸葛亮不忍用人頭來祭瀘水，便“偷換內容”而“遷就形式”，有了這樁機巧的發明創造以祭“鬼神”。諸葛亮始創的饅頭，畢竟須夾入牛、羊肉餡，工序復雜且花費較多，後人將做餡的工序省去，就成了仿天人們俗稱的“饅頭”。而有餡的則被稱為“包子”。
饅頭容易消化
饅頭是由酵母發面、澱粉制作而成，酵母發面的過程可以將澱粉內高分子化合物轉化為低分子化合物，低分子化合物相較於高分子化合物更容易被機體消化吸收，而且通過酵母的生化作用，饅頭內的其他物質也更容易被胃腸道消化吸收。
有利於降低胃腸道的負擔，還可以達到增加食欲的目的，因此饅頭容易消化。酵母含有大量的多類型的酶類，患者通過攝入經酵母發面制作而成的饅頭，進食大量的酶類，可以在機體的消化系統中發揮重要的作用，促進胃腸蠕動以及吸收利用胃腸道內容物。
同時饅頭屬於碳水化合物，比較清淡，壹般不含有油脂等油膩刺激性食物，減輕胃腸道的消化負擔，因此饅頭容易消化。