由於蝴蝶魚價格偏高，壹些不法商家將油蝶、鯰魚等魚冒充蝴蝶魚，所以我們購買時要註意將魚放在上面，然後在魚上撒上姜片，再加入10g料酒。如果魚太大，我們可以把魚切成兩截，放入蒸鍋蒸13分鐘左右，放入蒸魚。(油溫需要高壹點，可以去腥，增加蔥花的香味。)蒸魚的時間壹定要控制好。壹般15分鐘左右就可以蒸好了。蒸久了，魚容易變老影響口感，味道會變腥！
比目魚肉質細嫩潔白，鮮美肥美，所以味道特別。鰈魚脂肪含量低，富含蛋白質和人體所需的多種微量元素。將腌制好的魚提起，控湯放入魚盤中，在魚上撒些蔥姜絲，放入燒開的鍋中蒸八分鐘。魚富含蛋白質，脂肪含量低。此外，它還含有豐富的礦物質、維生素和不飽和脂肪酸，可以為人體提供豐富的營養補充。先將魚解凍，清洗幹凈，背面用刀切開，切成蔥姜絲，蒸10分鐘，取出倒掉盤子裏的水，然後在魚上澆點醬油，放很多蔥絲，再澆上熱油，使魚又香又好吃(也可以將蒸好的魚湯和醬油放在熱油鍋裏，邊加熱邊澆在魚上壹會兒)。