湯中蓮藕選七孔是對的。燉肉又香又粉。老公最喜歡蓮藕排骨湯，可能是因為之前在蓮花鎮住過幾年。蓮花鎮盛產蓮藕。在蓮花鎮買藕的時候，賣藕的人會把適合煲湯的藕和適合做菜的藕分成兩堆，按需購買，特別方便，從來不用擔心買不到不滿意的藕。回到當地工作後，發現沒有專門賣蓮藕的攤位。我從菜販那裏買過幾次蓮藕，都不是太粉，燉了三個小時也不好吃。前幾天老公去蓮花鎮出差，讓他帶回來幾斤蓮藕。壹個朋友，在蓮花鎮開飯店的廚師，說不用把蓮藕從蓮花鎮壹路扛回家，選對蓮藕就行。後來廚師告訴我老公，蓮藕有七孔九孔，七孔蓮藕適合做湯，九孔蓮藕適合做菜。今天給大家分享壹下蓮藕排骨湯的做法。所需食材:排骨300克，七孔蓮藕400克，生姜壹小塊，鹽5克，蔥花適量，枸杞適量，水適量。將排骨切成2厘米的塊。
1.生姜洗凈，去皮切成薄片，和排骨壹起放入水中，水開後煮3分鐘，撈出排骨沖洗幹凈。
2.用削皮工具將蓮藕的皮剝掉，切成2-3厘米的滾刀塊或小方塊。我覺得切滾刀塊更容易入味，更好看。
3.將蓮藕和焯水的排骨放入砂鍋中，加入適量的水，蓋上鍋蓋，大火。最好壹次加足水，避免後期用水燉湯。我喜歡用砂鍋燉湯。原湯味道更好。
4.蓮藕排骨湯大火燒開後，轉小火燉壹小時。可以在砂鍋上放壹根筷子，避免湯溢出。湯燉好後，加鹽調味。湯主要是清淡的，不要太鹹。烹飪前加少許枸杞裝飾。