準備大白菜、金針菇、胡蘿蔔、花生、雞蛋、幹辣椒、香菜。
操作程序
第壹步:將大白菜清洗幹凈，去掉最外面較老的葉子，然後切絲放在盤中備用。
第二步:切掉金針菇的根部，不要切得太多，確保切完之後金針菇還是連在壹起的，然後用手撕成小捆，這樣金針菇就不會太散。
第三步:胡蘿蔔切成薄片，然後切成細絲，大蒜切成蒜末，再切壹些香菜末，配菜全部切好。把所有的配菜放在盤子裏備用。
第四步:將兩個雞蛋打入碗中，用筷子攪拌均勻，放入鍋中煎成蛋卷，兩面烤成金黃色，然後取出晾涼。
第五步:鍋中倒入少量油，將生花生放入油中煸炒至花生變色變味，取出待用。
第六步:將大白菜切絲放入沸水中焯1分鐘，直到白菜略軟。不要焯太久，會軟爛。然後將金針菇放入沸水中焯壹下，將白菜和金針菇全部放入大碗中備用，最後將胡蘿蔔絲焯壹下。
第七步:這時，雞蛋餅也涼了。將雞蛋餅卷起來切絲，放在白菜金針菇的碗裏。
第八步:鍋裏倒油，趁油溫還熱，放入幹紅辣椒炒香，然後放入蒜末炒香，再放入適量生抽、蠔油、白糖，炒出醬汁。
第九步:然後關火把醬料倒入金針菇白菜中，加入壹些香菜粉和花生拌勻。美味的金針菇炒白菜做好了。是不是超級簡單？讓我們壹起做吧。