麻辣小龍蝦做法
1.首先我們準備壹斤青皮小龍蝦，切掉蝦頭，去掉蝦線，刷蝦肚。綠殼小龍蝦個頭小，但肉質豐富，殼薄，肉質鮮嫩，更適合在家裏制作。準備好小龍蝦後，切壹些蔥姜蒜末，然後準備幹辣椒段和辣椒，然後開始在火上制作。
2.先在鍋中加水，將小龍蝦放入冷水中焯水壹分鐘。這壹步主要是去除蝦頭多余的重金屬和壹些細菌。水燒開後撇去浮沫倒掉控水備用。
3.然後在鍋中加入少許底油。首先將蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒放入鍋中翻炒壹分鐘左右。然後，加入壹勺郫縣豆瓣醬和壹勺醬油小火翻炒，將裏面的水翻炒至小龍蝦香味濃郁。這個過程大約需要壹分鐘。
4.壹分鐘後，加入半勺蠔油和壹勺醬油，然後將小龍蝦翻炒兩分鐘，將所有調料均勻地裹在小龍蝦上，然後加入壹瓶啤酒，再加入適量的水，與小龍蝦相等。
5.然後加入三勺糖、壹勺精鹽和適量雞精味精調味，然後加蓋燜15分鐘。15分鐘後，開大火，放壹點澱粉在上面，讓湯汁全部包裹在小龍蝦上，這樣就夠吃了，然後就可以上桌了。