配料:青蟹、香菜、雕酒、醬油、糖、姜。
蒸青蟹的做法:
第壹步:將青蟹徹底清洗幹凈，折斷蟹鉗，這樣可以更好的入味；
第二步:將準備好的調料放入碗中攪拌均勻備用；
第三步:拆除青蟹的蓋子和腿。蟹腿盤在蓋子下面。蟹身剝去腮，從中間切開，沿蟹腳分層切片，然後在每只蟹身上點綴蟹黃，淋上第二步準備好的調料，浸泡在雕酒汁中；
第四步:將青蟹蒸8分鐘左右，然後撒上香菜。
第二種方法:蔥姜炒青蟹。
準備食材:青蟹、花椒、蔥、姜、蒜。
蔥姜炒蟹；
第壹步:將青蟹清洗幹凈，切塊，用少許白酒腌制15分鐘，提神；
第二步:生姜切片，辣椒切片，姜、蒜、蔥切碎；
第三步:鍋中放入適量食用油，煮至半熟時放入蔥、姜、蒜，香味迸發；
第四步:將青蟹塊放入鍋中，翻炒均勻後加入鹽、糖、料酒調味；
第五步:蓋上鍋蓋，燉7分鐘左右。撒上蔥花即可食用。
第三種方法:鹽焗蟹。
食材準備:蟹、鹽、姜、酒。
鹽烤螃蟹的方法；
第壹步:將螃蟹清洗幹凈，用雕酒和姜片腌制10分鐘，鹽放在幹鍋上大火翻炒。
第二步:放入螃蟹後，蓋上鹽，燉5分鐘。
第三步:將蟹再次翻面，用鹽覆蓋5分鐘。