烤醋，所謂的烤醋，其實就是少量的醋慢慢倒入辣椒油中。如果抓不住少量，那就用第壹步用的小勺，倒壹個扁勺，加入辣椒油。
稍加緩慢攪拌後，大量泡沫翻了出來，伴隨著壹個混有醋和辣椒油的吻。如果辣椒面質量不是很好，這壹步需要重復3-5次，直到沒有翻出大量泡沫。
這壹步的目的是發出辣椒面本身的紅色。如果不喜歡吃醋，可以換成壹樣的水。這時候辣椒花椒油基本成型，鍋裏應該有1到2勺油。當油完全只有壹點溫度時，全部倒入並攪拌。
取壹勺五香粉或十三香粉，不攪拌均勻撒入辣椒油中。此時辣椒油的顏色初步形成。大約5分鐘後，辣椒油制作成功。辣椒油，其實放的時間越久越紅。第壹次手術可以準備壹斤油。熟練之後可以儲備很多。顏色在器皿裏是暗紅色，在其他物件上是亮紅色最好。
如果妳準備的是大量刺鼻的籽油，比如5斤以上的油，建議去淘寶搜索買個油溫溫度計。動物油可有可無。如果能增香，不是也沒多大關系。著名的陜西面皮味道不錯，但無非是加了動物油。