2、蘸水食材：壹勺熟油辣子、剁3個小米辣、剁2個紅皮獨蒜、壹些蔥花、適量芝麻油、適量生抽、壹勺花椒面、壹勺雞精。
3、制作過程：
（1）先把豬蹄用熱水沖洗壹邊，再把豬蹄放入溫水裏，慢慢地把豬蹄上的殘余的豬毛、豬腳膜清理幹凈。最後把豬蹄塊放入盆裏面，加上適量溫水浸泡30分鐘，把血水泡出來。
（2）把大蔥、老姜清洗幹凈，大蔥切成段、老姜拍破對半切開。冬瓜把皮刮掉洗凈，切成大塊。
（3）起鍋放入適量清水，放入浸泡過的豬蹄，放入大蔥段、老姜、幹紅花椒壹把，再加入適量料酒、少許白醋煮沸，煮3分鐘左右，把豬蹄用漏勺撈出來，沖洗幹凈。
（4）再次起鍋，先把鍋烘幹，加入少許植物油，把豬蹄放入鍋中翻炒壹下，把豬蹄上面的水分炒幹。
（5）燉鍋裏加入壹大鍋清水，再把豬蹄放入燉鍋裏，放入壹大塊老姜煮沸，轉小火燉煮1個小時30分鐘。再把冬瓜放入鍋中，燉煮10分鐘，出鍋加上蔥花、壹勺食鹽拌勻。
（6）豬蹄湯燉好之後，壹定要準備壹個香味十足的蘸水配合著壹起吃，這樣吃壹點也不會膩口。蘸水食材前面有拌勻即可。