材料:豬肝82個，西紅柿2個。
做法:豬肝斜刀切寬3厘米，長4厘米，放鹽、味精、紹興酒備用。將西紅柿切成1厘米見方的方塊，備用。取油鍋，開小火，倒油等。油熱時，在腌制好的豬肝片上捏點生粉，滑入油鍋翻炒。斷血後取出備用。油鍋不用洗，倒入西紅柿翻炒至汁液變粘。估計到壹半的時候，用豬肝炒。只炒幾勺，馬上倒入醬油上色，加壹點水，燒開，馬上換成小火，加糖和味精。
2.東坡茄子
材料:嫩茄子500克，豬肉餡100克。
做法:茄子去蒂，洗凈去皮，切成5厘米見方的小塊。在茄子塊的平面上劃刀，深度2厘米。炒勺放油，燒至六七成熱，放入茄子塊炒成棗紅，撈出瀝幹油，放入大碗中。勺內留少許底油，燒熱，放入豬肉餡，翻炒至變色，放入蔥姜末，加入醬油、鹽、味精、糖、料酒、湯，燒開，倒入盛有茄子塊的碗中，放在抽屜上蒸10分鐘。把湯瀝幹放入勺子裏，把茄子塊扣在盤子裏，用濕澱粉勾芡原汁，倒油，在茄子塊上燒。
3.翡翠豆腐
材料:豆腐250克，生菜250克。
做法:生菜洗凈後切成4厘米長的片，姜切絲，豆腐切成1厘米厚的片。油熱後，放入姜炒香，然後加入半碗水放入生菜，立即加蓋2分鐘，然後打開，再放入豆腐、味精、精鹽，再輕輕翻炒幾下。