水盆翅50克，筍絲50克，花菇4朵，高湯2000毫升。
A:鹽少許，清湯適量。
B: 1小勺鹽，1/2小勺雞粉，1小勺糖。
C: 50克白粉和75克水。
D: .1湯匙黑醋
工作方法
(1)香菇洗凈泡軟，大碗加半碗水，電飯鍋蒸20分鐘左右，取出晾涼切絲。
(2)將水盆翅洗凈，加入調料A，拌勻後浸泡約10分鐘(肉湯要蓋過水盆翅)。
(3)將竹筍切絲放入沸水中焯壹下，撈出，放入方法1的高湯中，用中大火煮開。
(4)在做法3中加入調料B和魚翅，繼續用中火煮沸，慢慢倒入。
？攪拌均勻的調味料C，直到它完全濕透。再次沸騰後關火，加入黑醋拌勻。
魚翅選購技巧
(1)正宗魚翅
魚翅最好做在鯊魚的背鰭(背鰭)上，有筷子那麽粗，金黃透亮。這種翅中有壹層脂肪樣的肉，筋在肉中層層排列，富含膠質。胸鰭(翼翅)略次於背翅，質地鮮嫩。最差的是尾鰭。
(2)真假魚翅的鑒別方法
1真魚翅
魚翅浸泡前是白色的，煮熟後呈半透明或近透明狀，形狀非常飽滿。
魚翅富含膠原蛋白，韌性好。
真正的魚翅是魚翅中的絲狀軟骨，鰭是末端的，也就是說，真正的魚翅壹端要略圓略厚，另壹端要呈錐形針狀，鰭針之間由翅肉相連。
2假魚翅
合成粉條的顏色為金黃色，即使浸泡後煮熟，仍會出現淡黃色或黃褐色。
合成粉條很脆。
合成粉條都是人工剪出來的，不僅沒有翅肉，兩端還有壹般粗細的段。