高山山茶花是產於海拔較高的山區的茶葉的總稱。哪裏有高山，哪裏就能產茶，哪裏就有高山茶。目前海拔沒有定論。壹般認為海拔1000米以上茶園生長的茶葉為高山茶。高山茶具有濃郁的高山氣味，通常被認為是高品質茶葉的象征。
高山茶新而肥，色澤翠綠，毛多，節間長，鮮度好。由此加工而成的茶葉，往往具有特殊的花香，香氣高，滋味濃，耐沖泡，且肥、結緊、發白。坪地茶新梢短，葉硬薄，葉平展，葉黃綠少光。
由其加工的茶葉香氣略低，滋味較淡，繩細，身輕。在以上諸多品質因素中，最明顯的區別就是香氣和口感。普通茶人說壹種茶“具有高山茶的特點”，意思是茶香高，滋味濃。
擴展數據
高山山茶花在臺灣的功效
1、減肥:高山茶中含有大量的茶多酚、咖啡因等物質，能刺激機體提高脂肪分解的能力，促進脂肪的分解，特別是減少腹部脂肪的堆積，能達到瘦身的效果。
2、美容:消除危害皮膚健康的活性氧，同時茶多酚和鞣酸能殺滅細菌，起到抗菌消炎的作用，減少痘痘的發生。
3.有效抑制動脈硬化，降低高血壓、冠心病等心腦血管疾病的發病率。
4.提高牙齒的耐酸能力，從而有效預防齲齒。
百度百科-臺灣高山茶