木薯粉籺用肉餡的好吃。
壹把木薯粉就可以做成水晶餃子，原理很簡單。
用壹個大點的碗或者盆子，把澄粉和木薯澱粉壹起倒進去攪拌均勻，加點鹽，澄粉和木薯粉的比例壹般是2:1為佳。
把買來的蝦米洗幹凈，最好可以用新鮮的蝦，這樣味道更鮮。
豬肉切成肉末，不想切的可以讓賣豬肉的老板幫忙攪碎就行了，現在都是很方便的。然後加入幾只蝦壹起剁碎，攪拌在壹起。
放入碗中，然後加入壹些蔥姜蒜和料酒腌制壹下，去掉部分腥味。
餃皮也可用燙面、油酥面、雞蛋步或米粉制作；餡心可葷可素、可甜可鹹；制熟方法也可用蒸、烙、煎、炸等。葷餡有三鮮、蝦仁、蟹黃、海參、魚肉、雞肉、豬肉、牛肉、羊肉等。
素餡又分為什錦素餡、普通素餡之類。餃子的特點是皮薄餡嫩，味道鮮美，形狀獨特，餃子的制作原料營養素種類齊全，蒸煮法保證營養較少流失。
中國各地餃子的名品甚多，如廣東用澄粉做的蝦餃、西安的酸湯水餃、衡水的豬肉白菜餃，上海的鍋貼煎餃、揚州的蟹黃蒸餃、山東的高湯小餃、沈陽的老邊餃子、四川的鐘水餃等，都是受人歡迎的品種。
在包餃子時，人們常常將金如意、紅糖、花生、棗和栗子硬幣等包進餡裏。吃到如意、吃到紅糖的人，來年的日子更甜美，吃到花生的人將健康長壽，吃到棗和栗子的人將早生貴子，吃到錢幣則是財源不斷。