小米有的粗而松，有的軟而糯，還有黏糊糊的小米，也叫“小黃米”。東北的糯米和粘豆包都是用粘小米做的。
對於胃酸少的人，建議選擇口感軟糯的小米，胃酸多的人不要選擇粘稠的小米。目前市面上有黑小米、綠小米、黃小米、白小米等不同顏色的不粘品種。其中白小米最好消化，顏色越深的品種越不適合胃酸少的人。
擴展數據:
小米含有多種維生素、氨基酸、脂肪和碳水化合物，營養價值很高。每100g小米含蛋白質9.7g，脂肪3.5g，不低於大米和小麥。
壹般谷物中不含胡蘿蔔素，但小米的含量為每100 g含0.12 mg，維生素B1的含量居所有谷物之首。小米含糖量也很高，每百克72.8克，熱量輸出遠高於大米。此外，小米富含維生素B1。B2等等。
綠豆味甘涼，有清熱解毒的功效。在夏季或高溫環境下工作的人，出汗多，水分流失多，鉀流失最多，體內電解質平衡被破壞。用綠豆湯補充是最理想的方法，能清熱解暑，益氣止渴，利尿，既能補充水分，又能及時補充無機鹽。
但如果腸胃不好，綠豆性寒，可以通過添加其他食物來平衡，如糯米、小米、大米等，可以增加粥的潤滑，暖胃潤腸。
百度百科-小米粥
人民網-吃小米發現幾件事