壹、清洗方法
首先，要對筆管魚的表面清洗，剛買回來，因為之前不知道在什麽水裏放養過。建議先把筆管魚放在水裏壹小時左右，不管是死是活的哦。讓它有壹個換水的過程。
然後，把筆管魚的腹部與尾部(筆管魚須)從連接的部分切開。
接著，用刀從腹部底下切開，取出筆管魚的內臟，特別小心筆管魚有膽哦，切過魚的人都知道，膽是苦的，千萬不能破，壹破整個魚的味道就失真了。
最後，在取出筆管魚內臟後，清洗內部。
二、筆管魚燉豆腐的做法
筆管魚250克，筆管魚洗凈，將肚子裏有壹條筋抽出來；
豆腐
蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜
蔥、姜、蒜、紅美人椒、香菜改刀備用
豆腐切小丁備用
鍋裏下水，燒開
將筆管魚倒入開水鍋中，焯燙壹分鐘撈出
撈出後迅速沖涼備用
鍋中下油燒熱後下入蔥、姜、蒜、紅美人椒炒香
倒入焯燙好的筆管魚翻炒
炒制壹分鐘後倒入清水
將豆腐丁也下入鍋中
水燒開後撇去水面上的浮沫，再轉小火慢燉
燉5分鐘後，加入胡椒粉
加入鹽
滴入香油即可出鍋
筆管魚是壹種體型細長的墨鬥魚，因為這種筆管魚逃生速度快，青島等地也稱其為海兔子。其主治寬中益氣，調和脾胃，消除脹滿，通大腸濁氣，清熱散血。