羊睪丸是壹種高蛋白營養物質，不同於動物體內的其他組織。它是原始的。它來自出生前的母體，不是後天獲得的，所以被稱為原始蛋白質，是動物體特有的組織。
我國中醫認為，羊睪丸(羊蛋)具有補腎壯陽、滋陰填精、抗疲勞的作用，可以提高動物的性能力，增強機體免疫力，抗疲勞，強身健體。
在現代生物化學中，羊睪丸是壹種重要的生化原料。羊睪丸及其間質細胞是重要的生化提取原料。通過基因表達可以提取壹系列重要的生化中間體，如:提供細胞營養的肌氨酸苷溶液；作為壹種重要的細胞轉移因子，羊睪丸轉移因子和羊睪丸肽，可以改善人體微循環，保證人體次生細胞器官的發育等。
擴展數據
羊是古代祭祀的重要食物。在羊最早的烹飪方法中，除了炮和烤，就是湯。唐朝以後，羊肉的吃法越來越多。到了明末清初，出現了“全羊席”。
古代的“全羊席”要求按羊的頭、頸、上腦、肋、外脊、磨塊、內脊、胯、內腱、腰窩、腱、胸、尾等十三個部位取料，用各種方法烹制。
壹定要“處處不見羊”，“各有所好”。每壹道菜都要用羊不見羊，菜名也不允許出現羊。比如羊耳朵的耳朵叫“順風旗”，羊眼睛叫“鳳眼珍珠”，排骨叫“平民虎盤”。
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