首先，選材壹定要好。妳選擇買的牛肉應該是嫩滑嫩滑的，肥瘦相間的口感更好。當然，妳也可以根據自己的口味喜好來選擇。喜歡吃瘦肉的朋友也可以決定買完全的瘦牛肉。其實牛肉加壹點牛筋吃起來更有嚼勁。
然後，可以腌制牛肉，使其味道更鮮美。將購買的牛肉用開水浸泡，切成大小合適的塊狀，放入幹凈的容器中，加入蔥、姜片，倒入料酒，去除腥味。將鹽、味精等調味品均勻地撒在牛肉表面，加入八角、花椒、陳皮等大料。
最後，在適合煎炸的鍋中倒入適量的油，待油熱後，加入腌制好的牛肉。壹定要把鹹牛肉瀝幹，不然水會和油起反應，會濺出來。在油炸之前，妳可以在牛肉表面切幾道口子。壹是在腌制過程中可以更入味，二是容易油炸。煎完壹面，翻過來，直到兩面變色。
根據自己的口味撒胡椒粉，盡情享用。炒牛肉的方法其實很簡單，也要註意炒的時間，避免不同程度的成熟，影響口感。有些朋友喜歡吃三分熟，完全看自己的喜好。炒牛肉的主要方法已經介紹過了，大家可以選擇自己的具體工藝進行實際操作。