中華鱘魚鱗的步驟/方法。
將宰殺後的鱘魚先用清水沖洗幹凈，然後用80度左右的開水，即水開始冒泡時，將水撈出，用水燙鱘魚皮；
在鱘魚上撒些鹽和白醋，註意不要過量。
接下來用小刀或竹簽慢慢刮，洗鍋用的清潔鋼珠等。別急，撓了就不好了；
接下來根據自己的口味，看妳打算怎麽吃。是紅燒的嗎？還是燉？
蔡氏材料
開水；
刀具；
竹簽；
洗鍋用鋼絲球；
廚房相關炊具。
蒸鱘魚的做法
(1)原料:鱘魚、蔥、姜、胡椒粉、調料。(2)將宰殺後的鱘魚焯水，放入盤中，加入調料、蔥、姜、胡椒，腌制15分鐘，放入籠中蒸熟，取出香油。
蒸鱘魚卷的做法
原料:鱘魚肉400克。
材料:香菇絲、竹筍絲、金華火腿絲、蔥絲、姜絲。
調料:精鹽、味精、胡椒粉、紹興酒、調味油。
做法:將鱘魚肉切成大塊，放入各種調味食材中，放入托盤中擺放整齊，放入抽屜中蒸熟，澆上白醬。
特點:色澤銀白色，營養豐富。
結束
需要註意的事項
中華鱘是我國壹級保護動物。請註意保護，手下留情。