白冰糖和黃冰糖區別如下：
壹、制作過程不同
1、黃冰糖又稱老冰糖或土冰糖，是以白砂糖為原料，經加水加熱溶解後，再進行除雜、清汁、蒸發、濃縮並添加適當結晶劑後，逐步冷卻結晶，經敲碎幹燥後而成的精制糖，屬於粗加工。
2、白冰糖則是在黃冰糖的基礎上，經過進壹步脫色、多次精煉、除雜、濃縮流程而成，多數都是經過二氧化硫漂白過的，屬於精細加工，但是原始甘蔗成分也流失的較多壹些。
二、晶體狀態不同
1、黃冰糖屬於多晶冰糖，晶體不規則，精煉程度相對較低，塊頭比較大，並且大小不壹，光澤度略低。
2、白冰糖屬於單晶冰糖，晶體均勻，大小基本壹致，質地較堅硬，耐存儲。
冰糖的儲存方法：
1、存儲前先把冰糖散放到盤子裏，用太陽曬壹個小時，蒸發掉冰糖內的水分，保持冰糖自身的幹燥，然後放到陰涼幹燥處冷卻到室溫。
2、把準備存儲冰糖的罐子，內外擦拭幹凈，放到陰涼幹燥處待用。可以在罐子上貼壹個標簽，標明開始存放日期，會更好的掌握冰糖的存儲時間。
3、把幹燥好的冰糖裝入罐子中，每罐不要裝的太滿，留有壹定余量。擰緊蓋口後放到冰箱裏進行存儲。