練習:
第壹步:切蔥花，多切壹些，做餡的時候分兩步放；
第二步:準備姜末。
第三步:將雞蛋煎熟；
第四步:熱鍋放油冷卻，肉末翻炒至變白，再放入姜末和壹半蔥花片刻，倒入少許生抽，再放入豆腐丁和雞蛋碎翻炒，加鹽和生抽調味，最後放入花椒粉，關火，放入剩下的壹半蔥花拌勻，豆腐餡煎好。
2.原料:豆腐腦500g，豬肉餡150g，香菇5朵，鹽適量，五香粉適量，雞精適量，醬油適量，香油適量，蔥適量，油適量。
練習:
第壹步:準備豆腐500克；
第二步:準備5個香菇；
第三步:在豬肉餡中加入鹽、醬油、香油、油、雞精、五香粉，拌勻，腌制10分鐘；
第四步:將蘑菇、洋蔥和生姜切碎；
第五步:將蘑菇粉、洋蔥和姜末倒入豬肉餡中，拌勻；
第六步:豆腐蒸15分鐘；
第七步:豆腐冷卻後，用小勺搗碎，拌入肉餡中。
3、做法:適量的肥肉和瘦肉、豆腐、鹽、香油、五香粉、蔥花、醬油。
練習:
第壹步:取壹個大碗，放入肉末、碎豆腐和蔥花，加壹些香油稍微攪拌壹下，鎖住水分。
第二步:加入適量的鹽、五香粉和醬油單向攪拌均勻，餃子餡就做好了。