維生素A的經典或最早被認可的功能是參與維持視覺細胞中暗光敏感物質的循環。視網膜中桿狀細胞所含的視紫紅質由11-順式視黃酸和視蛋白組成，對暗光敏感。
2.保持皮膚和粘膜的完整性
維生素A是壹種輔酶，調節糖蛋白的合成，穩定上皮細胞的細胞膜，維持上皮細胞的形態完整性和功能完整性。
3.核激素樣效應
維生素A通過細胞核中的類視黃醇受體調節和控制細胞核中信使RNA的激活和表達。
擴展數據
1，胡蘿蔔中的胡蘿蔔素在體內是可以轉化為維生素A的，只要在氧化酶的作用下就可以轉化，我們人類的肝臟中就有氧化酶。胡蘿蔔對眼部肌膚也有很好的針對性保濕幫助，所以胡蘿蔔也是黑眼圈患者擺脫熊貓眼的絕佳食物。
2、紅皮黃心紅薯，富含胡蘿蔔素，被人體吸收後轉化為維生素A，有滋潤皮膚的作用。此外，紅薯還具有祛除體內肺胃熱、生津止渴、調和津液、補中和血的作用，從而恢復健康紅潤的膚色。
3.西紅柿富含胡蘿蔔素，在體內可以轉化為維生素A。具有清熱解渴、養血涼血的功效，並能幫助撫平皮膚皺紋，使皮膚嫩滑。因此，皮膚幹燥、有皺紋的人可以多吃西紅柿，恢復皮膚光澤和美麗。
參考資料:
百度百科-維生素a