首先準備20片左右的辣椒，壹勺料酒，半勺醬油，茴香，蔥，幹辣椒，老幹媽，壹勺蠔油，壹勺醬油，啤酒，姜蒜，壹勺豆瓣醬，糖。勺子以20 ml量勺為準。
1，用刷子把蟹爪刷幹凈。2、用刀背輕拍每個蟹爪，使其更容易入味。3、將姜、蒜、蔥切碎，更容易入味。準備完成後，就可以做出美味的香辣蟹爪了。
1，先把油加熱，最好用玉米油。2、然後放入蔥、姜、蒜炒香。3、然後加入胡椒粉慢慢翻炒。4.加入幹辣椒，炒香。5、然後加入豆瓣醬翻炒出濃郁的香味。6、加入蟹爪翻炒。7.加入適量料酒去腥。8、放壹點鹽，鹽的多少要看豆瓣醬放多少，因為豆瓣醬是鹹的。9、加入茴香、醬油等剩余調料，翻炒。10，蓋鍋燉。等湯基本幹了，轉小火，放少量糖和老幹媽。11，糖變成糖漿的時候，撒上之前沒用完的蔥花，切點香菜，撒點芝麻，就可以出鍋了，從此享用。
香辣蟹鉗起源於青島。當地漁民捕到螃蟹後會采用這種簡單的烹飪方法。之後，壹群漁民坐在壹起喝壹杯，聊聊今天的收獲。
香辣蟹爪作為壹種新開發的食品，壹直深受男女老少的喜愛。夏天來點香辣的蟹爪可以開胃，還可以來點白酒啤酒。真是不可多得的夏日美食。