油皮:低粉100g。
35克白油
糖粉
20克
水
45克
酥脆:低面粉95g。
白油45克
抹茶粉適量
紅曲粉
適量的
適量紫薯粉
餡料:糖粉35g。
奶粉
20克
黃油
30克
蛋液
30克
精細椰子泥
60克
蔓越莓幹15克
橙皮丁10g
古怪的
適量的
表面刷上適量蛋黃液。
脆口(富貴花)的做法？
將油皮料混合揉成光滑的面團，放入保鮮袋中半小時。
混合後，將面點材料均勻分成四份，揉成各種顏色的粉末，蓋上保鮮膜，靜置十五分鐘。
面團放好後，我們開始做餡。酒漬蔓越莓和橘皮丁事先用朗姆酒浸泡，軟化後的黃油與各種原料混合，分成12份(夏天可以放冰箱冷凍)。
將油皮和油酥面團分成12等份，蓋上保鮮膜靜置15分鐘。
取壹塊面團，搟開，包脆，紮緊口。
慢慢推出來
從上到下卷起
再卷出來，慢慢的，不要漏。
卷起
依次吃完，再靜置十五分鐘。
拿壹塊面團，用手指壓中間。
壓平
搟開，用餡料包起來。
關閉
依次吃完，均勻的放在烤盤上。
用鋒利的刀片切，表面呈十字形，用蛋黃液刷原味，其余不用。烤箱預熱160度，烤30分鐘左右。
烤好了。壹切都很美好
紫色甘薯
紅曲黴
抹茶風味