東北糖蒜是東北地區的傳統小吃之壹，因其酸甜可口、口感酥脆而深受人們的喜愛。主要是以大蒜為主要原料，經過腌制、加糖制成。配方比例為大蒜:醋:糖=10:5:5。東北糖蒜色澤淺黃，半透明，酸甜嫩滑，是鹹菜中的上品。腌糖蒜半透明，酸甜可口，嫩滑爽口，開胃，是鹹菜中的上品。
制作時要選擇新鮮的大蒜，用淡鹽水浸泡，去掉辣味。糖醋蒜汁有很多種。可以參考，也可以即興發揮，靈活運用。果汁不固定。最後可以來點高度白酒，可以保鮮，延長保質期。腌制壹個月後吃。拿的時候也要註意用幹筷子。
購買大蒜應註意的事項
1.選擇新鮮的大蒜:大蒜在生長過程中，容易受到病蟲害和氣候變化的影響，導致其生長緩慢或品質下降。因此，選擇新鮮的大蒜是保證糖蒜質量的重要保證。
2.去除雜質:大蒜在生長過程中，可能會受到壹些雜質的影響，如灰分、沈澱物等，會影響大蒜的口感和品質。購買大蒜時，應去除大蒜中的雜質。
3.選擇合適的大小:大蒜的大小和形狀會影響它的味道和腌制效果。壹般來說，選擇大小適中、形狀整齊的蒜更適合腌制糖蒜。
4.避免過早腌制:大蒜腌制前應幹燥壹段時間，以去除辣味，便於腌制。但如果幹燥時間過長，大蒜可能會過於成熟，口感會變得木質化，影響糖蒜的口感。