食材
主料：姜半斤 大蒜半斤
輔料：花椒1 兩鹽8克 白酒少許
步驟
1.把泡菜壇子洗幹凈，倒入涼水（最好就是自來水涼壹天）
2.放入姜...半斤 大蒜...半斤花椒1兩 鹽8克 ,在到入少量的白酒（高濃度的）蓋上蓋子泡十天左右。
3.十天後打開蓋子壹股酸味，然後把妳想吃的菜洗幹凈最好晾壹下放入壇子中。比如：黃瓜、豇豆角元白菜 紅蘿蔔 芹菜 青椒都可以淹制愛吃辣的可以淹辣椒。
4.菜淹壹天第二天就可以吃了。
小貼士
1、水用自來水就成,不過要放壹夜在倒入壇子裏
2、做泡菜的容器，需要非常非常幹凈，尤其不能有油。要不做得泡菜就會壞了.泡菜的容器要洗凈後，充分瀝幹水分，以免滋生細菌。自然風幹最好。
3、放入姜蒜花椒還有白酒鹽壹次放入,蓋好蓋子進行發酵.10天,天氣熱5-6天就可以了,密封得時候碗邊倒入水就成了,不要讓碗邊的水幹了.
4、泡菜制作好後，用壹雙幹凈的筷子夾出，壹次吃不完可以放入保險盒子放冰箱冷藏保存。