麻辣耳絲原料:豬耳朵400g，香蔥1根，胡椒粉適量，幹辣椒適量，香油2小勺，鹽4小勺，雞精1/2小勺。做法:1。先把豬耳朵刮幹凈，塗上鹽，腌制3個小時，然後放在鍋裏煮到熱。小蔥洗凈切絲；剁碎幹辣椒。3.將香油倒入鍋中，煮沸七次。將花椒和辣椒末倒入鍋中，中小火煎3分鐘，再用文火。辣椒炒成香味時，撈起花椒和辣椒，把香油倒在肉絲耳朵上，撒上蔥花。
醋味砂鍋雞原料:雞腿4只，雞翅4只，蒜末和幹蔥8根，少量長冬如、青紅椒和蔥。辣椒油25克。做法:1。雞腿和雞翅洗凈，切碎備用。2.鍋內熱油，放入雞塊翻炒至七成熟，倒入高壓鍋，放入炸好的醋湯(雞塊加黑胡椒)，上汽後壓20分鐘，倒出分離汁液備用。3.吃的時候，將300g熟的黑胡椒雞丁放入石鍋，倒入350g原湯，將炸好的醋湯紅油倒入石鍋，放入電磁大鍋，切成紅色，邊煮邊攪拌，燒開，然後放入壹頭蒜和幹蔥，蓋上蓋子，燉2分鐘，收集醋汁至風幹，放入長冬瓜片，青紅椒角，撒上蔥。