成分詳情
佐料
豬裏脊肉適量
木耳適量
黃瓜適量
胡蘿蔔適量
佐料
適量的鹽
味精
料酒適量
適量的糖
適量水澱粉
芝麻油適量
雞蛋適量
鮮鮮美味
油炸技術
二十分鐘需要時間。
簡單的困難
滑溜溜的裏脊
1
豬裏脊肉洗凈，去筋膜。
2
頂刀切薄片。然後放入清水中浸泡出血水。晾幹水分備用。(這是肉片白度的關鍵)
三
再把肉片放到盆裏。加入蛋清(不是蛋黃)
四
澱粉加水(即幹澱粉加水煮沸。)。少量料酒，澱粉水澱粉可以多加壹點，使肉片軟嫩。腌制5分鐘。
五
將黃瓜切開，用頂刀切成段。
六
然後交叉切片，胡蘿蔔也是。黑木耳泡發，撕小塊。
七
將洋蔥、姜和大蒜切碎。
八
擴大勺子裏的油。
九
50%熱油溫度，肉片迅速散開，肉片發白時撈出控油備用。
10
將底油留在勺子裏，翻炒洋蔥，生姜和大蒜，
11
依次加入胡蘿蔔、木耳、黃瓜，攪拌均勻，加入鹽味精。水澱粉勾芡，麻油出鍋。
12
營養豐富，色澤鮮艷，老少皆宜。
技巧
不要放醬油。記住。。肉片必須浸泡在水中。