如何制作茄子幹

曬茄子，最忌諱燙漂和直接曬，教妳1招，不發黑更好吃，壹年不壞。對於幹茄子，有的人切好後直接曬幹，有的人切好後會再次焯水，所以經常會出現幹茄子發黑沒有食欲，或者吃的時候又幹又柴，壹點都不香的情況。所以曬茄子幹很簡單，但是需要壹些小技巧。作為壹個土生土長的農村人，我從小就經常和媽媽壹起曬各種幹菜，其中茄子幹是每年必曬的。媽媽做的茄子幹味道很好很好吃，茄子幹壹點都不黑。今天給大家分享壹下媽媽用了幾十年的曬茄子的方法。喜歡的朋友不妨跟著我曬壹曬，冬天也不會有好菜了。

茄子幹

食材準備:茄子適量，鹽適量。

1，幹茄子，最好選嫩的茄子。我們買的時候要選擇顏色深壹點的，捏的緊壹點，有彈性。這種茄子味道更好，曬幹後更容易幹。

2.我們不剝茄子幹，因為茄子皮的味道更濃更有營養，所以如果在外面買茄子，最好先用鹽水泡幾分鐘去除農藥殘留再清洗。

3.茄子去蒂後，切成粗條，不必切得太細。切好所有的片後，放在壹個大盆裏，然後在茄子表面撒壹些鹽，用手將鹽均勻的撒在茄子上。每個茄子再搓壹遍。然後靜置2小時。這樣可以防止茄子氧化變黑，同時可以殺死茄子中的水分。

4.準備壹個大壹點的蒸鍋，提前加水，把腌好的茄子擠出多余的水分，然後放入蒸鍋，大火蒸5分鐘左右。這裏不需要蒸。