成分:1。將嫩豆腐的壹面切片(最好是內脂的豆腐，切的厚壹點)，2。瘦肉切片3-4片，與水豆和少許鹽拌勻，3。將壹兩片脆皮花生碾碎。
做法:鍋中倒入五元油(豬油最好，其他油也可以)，油熱後放入五元姜片和五元蒜片，煎好後加入壹斤水燒開，倒入豆腐，加入適量鹽和胡椒粉，取出豆腐放入大碗中(最好是小湯鍋)，剩下的水放入鍋中切片。水燒開後，肉片生，放適量味精即可開蓋。皮蛋拌豆腐:(1)材料:皮蛋1，盒裝嫩豆腐1，香椿芽或香菜少許。(2)調料:鹽少許，香油少許，雞粉少許，黑醋少許。(3)制作方法:首先將皮蛋、豆腐切成粒，將調料混合均勻後放入碗中備用。先將豆腐放入淡鹽水中浸泡10分鐘，撈出清水，將皮蛋攪拌均勻後用翻碟法將調料倒入豆腐中，將香椿芽或香菜切碎後撒在皮蛋和豆腐表面。魚香豆腐:
將豆腐切成小塊，用熱水焯壹下，炒鍋放油，放入蔥、姜、蒜、辣椒絲炒香，再放入糖、鹽、醬油、料酒、醋、番茄醬炒香，加入少許水，然後將豆腐塊放入鍋中燉壹會兒。然後放入蒜末、雞精、水澱粉勾芡、輕香油出鍋。豆腐不需要用水焯水，可以煎成金黃色的塊。