將成熟的紅辣椒用清水洗凈晾幹，放在幹凈無油的案板上剁碎。越精細越好。將辣椒切碎，將花椒粉放入大鍋中，按照0.5公斤辣椒、200克蒜仁、50克鹽、50-100克紅花油的比例混合配料。大蒜切碎，放入花椒粉、鹽、三花酒，攪拌均勻。放在太陽下曬1-2天使其自然醬化，然後放入幹凈的大口玻璃杯中。在醬面中加入少量三華酒，蓋緊嘴。天氣晴朗時，可以打開蓋子曬曬太陽，切忌攪拌，以免產生酸味。平時把加工好的醬料放在通風好、陽光充足的地方，這樣就可以做出又香又優質的辣椒醬。
食物特性
顏色
辣椒醬取自上等晨椒。經淘洗、精選、粉碎、熬制而成。所以顏色是鮮紅的，辣椒醬的紅色來源於辣椒的本色。(絕不添加任何色素)在烹飪過程中具有著色和感官良好的特點，使人食欲大增。
芳香的
本產品在熬制過程中加入了二十多種香料，因此具有獨特的純香味。在吃火鍋、拌涼菜、炒菜的過程中，加入本品效果更佳。尤其是在豆制品的制備中，有著更加鮮明的效果。也可以蘸饅頭，夾芝麻，炒菜等等。
嘗
俗話說:五味香。更重要的是，這種產品由20多種香料制成。所以味覺讓人回味悠長，難以忘懷，容易上癮。(但絕對不含煙熏成分)