材料:肥母雞1只，精鹽6克，水發香菇15克，姜片2克，紹興酒20克。
生產步驟:
1，雞宰了毛，從後面剖開，取出內臟，洗凈，放開水鍋裏燙壹下。
2、雞肚子朝上，頭盤向側，腳剁掉爪尖，向內側彎曲，放入燉鍋，背面放香菇，加鹽、味精、水500克和紹興酒少許，用棉紙或牛皮紙封好燉品。
3.將蒸鍋放在高火上20分鐘，然後中火蒸2小時，取出，移入湯碗。
營養價值:
1.雞肉鮮嫩可口。因其口味清淡，可用於各種菜肴。肉類中蛋白質含量豐富，可以說是蛋白質最高的食物之壹，是高蛋白低脂肪的食物。硫酸鉀還含有豐富的氨基酸，可以彌補牛和豬肉的不足。同時，由於雞肉比其他肉類含有更多的維生素A，雖然在數量上不如蔬菜或肝臟，但其維生素A含量比牛肉和豬肉高得多。
2.雞肉蛋白比例高，種類多，消化率高，容易被人體吸收利用。雞肉有增強體力，強身健體的作用。此外，它還含有對人體生長發育有重要作用的磷脂，是中國人膳食結構中脂肪和磷脂的重要來源之壹。
3.雞肉對營養不良、畏寒、乏力、月經不調、貧血、體虛等有很好的治療作用。中醫認為，雞肉具有溫中益氣、補虛益精、健脾胃、活血強筋骨的功效。