練習步驟:
1.準備好所需材料，香菇切去根部，洗凈。購買蘑菇時，建議選擇菇蓋較厚，表面稍有裂紋，表面比較完整的蘑菇。此外，蘑菇本身有壹種特殊的香味。如果除了香味還有酸味，說明這些蘑菇不夠新鮮。
2.鍋中加水燒開，放入香菇焯水，香菇煮2-3分鐘，香菇煮軟後撈出，放入冷水中冷卻，撈出瀝幹水分。燙蘑菇可以去除蘑菇的異味和雜質，使蘑菇的味道更加純正。
3.將較大的蘑菇切成條狀，較小的不用切。黃瓜、豬肉切片，放回碗裏，加料酒抓勻，再加澱粉抓勻，這樣炸出來的肉片嫩，不柴，不硬。
4.鍋裏燒熱油，放入蔥花、姜末、蒜片炒香，再放入肉片小火翻炒至顏色變白。
5.加入蘑菇，倒入醬油，加入糖，翻炒1-2分鐘。
6.放入黃瓜片，加鹽和雞精，翻炒均勻，倒入適量水澱粉，勾芡，大火翻炒均勻，倒入香油，翻炒均勻，關火，盛出。壹盤蘑菇片準備好了。
小貼士:油炸前將蘑菇焯水可以去除蘑菇的異味和雜質，使其味道更加純正。豬肉切好後，加入料酒和澱粉。料酒可以去除豬肉的腥味，澱粉可以讓炒出來的豬肉片嫩滑，吃起來也不硬。