材料準備:香椿10g(個人口味可酌情增減)、鹽少許(根據個人口味)、洋蔥1根、大蒜1瓣、洋蔥半個、香菜12根、辣椒粉2大勺、熟芝麻10g、胡椒粉少許、八角3個。
1.先去除香椿根部的壹點硬結，用流水清洗幾次。
2.準備壹鍋開水，加壹勺鹽，把加工好的香椿全部倒進去，做菜的時候經常用筷子攪拌。
3.只要等到香椿的顏色變成翠綠色就可以了。這個過程大概需要40秒，然後全部撈出來控制水分。
4.放在幹凈的窗簾或籃子裏，將香椿均勻的攤開，放在陽光下暴曬，擦幹表面的水分。
5.待表面無水分後，將香椿全部剁碎，先放入大碗中，加入兩勺辣椒面、三勺事先炒好的芝麻、適量鹽。
6.準備壹些配菜，大蒜切片，生姜切片，大蔥切長段，半根蔥切條，香菜洗凈備用。
7.加入剛過鍋底的食用油。油熱後，放入壹把花椒粒和幾顆八角，加入準備好的配菜，大火炒出這些食材的香味。
8.只要把表面變成這種焦黃色，用篩子把八角全部撈出來。
9.將熱油倒入盛有香椿的碗中。不要壹次全倒。進來三次沒加壹次。等稍微涼下來，再倒。此時整個廚房都能聞到香椿特有的香味。充分攪拌均勻後，放入幹凈的保鮮盒中冷藏。壹個月都不會壞。吃的時候稍微往外放壹點，加壹點香醋簡單拌壹下。