蠶蛹中間的黑芯就是蠶的胚胎，蠶蛹中白色的物質就是供養蠶的胚胎的營養物質，因為結成蛹的蠶不在進食，全靠食用這些白色的營養物質而存活，等到胚胎長大以後就會破繭而出，這跟雞蛋的蛋黃和蛋清比較相似。
蠶蛹中的黑芯吃起來硬硬的，沒有什麽樣的怪味，不過因為蠶蛹的蛋白質含量比較高，過敏體質的人吃很可能會發生過敏反應。不少人吃繭蛹外部的白色部位沒事，但是吃黑芯可能會有過敏反應或不適，因此如果食用繭蛹的黑芯有感覺不舒服或過敏反應的人可以在食用前把黑芯去除。
繭蛹該如何挑選
繭蛹現在壹年四季市場上都有售賣，除了秋冬季節是應季上市的以外，其它季節的繭蛹有很多都是在氣調庫中保存的，因為只有把溫度控制好，繭蛹才不會破繭成蝶。
繭蛹中的黃蛹個頭要比黑蛹小，而且皮也要薄壹些，因此黃蛹的售價要比黑蛹的價格貴壹些，但是口味上除了皮厚和皮薄的區別以外，並沒有太大的差異，因此可以根據自己的需要來購買。
挑選繭蛹的時候要把繭蛹拿起來，提起它的尾部，繭蛹的頭會來回扭動的說明是活蛹，這樣的繭蛹才可以放心的食用。如果繭蛹不會動說明已經死去，這樣不新鮮的繭蛹很容易變質，因此最好不要購買。