黃秋葵是壹種營養價值很高的蔬菜，有較好的助消化、保腸、降血脂的作用，對人體腸胃有很好的保護作用。是天然的養胃食品，腸胃不好的朋友可以常吃秋葵。秋葵的吃法有很多種，可以直接生吃，涼拌，油炸等。也有很多人喜歡水煮秋葵然後蘸醬吃，比較原汁原味，還能去掉青味。
秋葵本身就有壹種綠色的味道，我也不太喜歡這種味道，所以每次都用冷水煮，想徹底去掉這種綠色的味道。後來我才知道，這樣做是不對的，只是浪費時間。因為如果用冷水燒，高溫煮久了營養成分會被破壞，口感也不脆不嫩，千萬不能用冷水。
廚師告訴我，煮秋葵的時候，要等水燒開了再煮，而且壹定要把整個秋葵煮透，壹定不能切，否則會導致秋葵裏面的粘液流失到水裏。這種粘液就是秋葵的營養價值，是保護人體腸胃的重要成分。
建議妳在燒黃秋葵之前先用淡鹽水浸泡10分鐘，這樣可以保持黃秋葵的綠色。然後，等鍋裏的水開了再放秋葵。煮的時間不長，3分鐘左右就可以拿出來了。如果煮的時間過長，秋葵的口感會受到影響，吃起來會很軟。
將撈出的秋葵放入冰水中冷卻，會使秋葵更脆更嫩。等溫度降下來後，換刀，就可以直接蘸醬吃了。