飛機餐制作過程為原料驗收與儲存、初加工與烹飪、分裝與裝配、成品儲存與配送、擺餐與擺盤。
1、原料驗收與儲存：首先，對原材料進行嚴格的驗收，確保食材的新鮮和安全。驗收後，原材料會被儲存在適宜的條件下，以保持其新鮮度和質量。
2、初加工與烹飪：經過儲存的原材料會進行初加工，如清洗、切配等。然後，根據菜單和食譜，食材會被烹飪成各種菜品。飛機餐的制作過程中，熱餐和冷餐的制作方法有所不同。熱餐需烹飪至中心溫度74℃以上，以確保食品安全；而冷餐則需要註意保鮮和保質期。
3、分裝與裝配：烹飪完成的菜品會進行分裝，這壹過程中要保證產品表面溫度控制在15℃以下，並在45分鐘內完成分裝。分裝完成後，會根據不同航空公司的要求進行裝配，將餐品放入指定的餐盒中。
4、成品儲存與配送：裝配完成的飛機餐會被儲存在冷藏庫中，等待配送。在配送過程中，也需要保持低溫環境，以確保食品的新鮮和安全。
5、擺餐與擺盤：最後，根據航班安排，冷藏的飛機餐會被取出並進行擺餐和擺盤。這壹過程要確保食品在擺放過程中的衛生和質量，為乘客提供安全、美味的飛機餐。