材料:幹紅辣椒，胡椒，生姜，八角，桂皮和白芝麻(煮熟)
練習:
1，將幹紅辣椒和花椒倒入無油冷鍋，慢火翻炒約1分鐘後關火。
2.冷卻後，取1/3，用粉碎機磨成胡椒粉。
3.另外2/3磨成辣椒面。
4.將辣椒粉和辣椒面混合，加入壹茶匙鹽和白糖拌勻，再撒上壹層白芝麻。
5、冷鍋冷油，放入姜、八角、桂皮，中火燒開油。
6.當姜片炸至幹焦黃時，取出所有香料，繼續加熱油至白煙升起，關火。
7.熱油冷卻10秒後，慢慢倒入辣椒面。
8、如果不要渣，只要紅油，然後冷卻後用漏勺過濾。記得封好
保存。
小貼士:
1，幹紅辣椒的品質決定了辣椒油的品質，購買時要註意挑選。
2、辣椒炒的時候壹定是火最小的，不要炒。(這壹步主要是除水，因為幹辣椒做的辣椒油更香。)
3，也可以直接買現成的辣椒面，但是自己磨更香。
4.熱油的時候加入香料，讓油更香，比單純把熱油倒在辣椒面上更美味。
5、如果沒有白芝麻，可以不放，但是會更好吃。
6.油熱了記得冷卻十秒鐘，因為剛關火的時候油太熱，會把辣椒面烤焦，不好吃。