步驟
醬燉羊蠍子的做法步驟11.所謂羊蠍子，就是指羊脊骨的壹部分，壹般就是這個形狀。
醬燉羊蠍子的做法步驟22.主料泡水、洗凈。
醬燉羊蠍子的做法步驟33.溫熱水下鍋煮出浮沫。
醬燉羊蠍子的做法步驟44.在鍋內沖凈後，逐壹撈出備用。
醬燉羊蠍子的做法步驟55.幹鍋小火炒香香料：桂皮、大料、香葉、小茴香、陳皮、丁香。
醬燉羊蠍子的做法步驟66.炒香香料後加入適量醬油、甜面醬和少量清水，煮開後小火熬煮約5分鐘。
醬燉羊蠍子的做法步驟77.再加入足夠量的清水。
醬燉羊蠍子的做法步驟88.煮開後加入半顆羅漢果和少許姜片。羅漢果是很好的上色香料，可以讓肉色自然醬紅，避免單純使用醬油肉色暗黑，而且特有的香味和甜味可以使骨肉更加好吃。
醬燉羊蠍子的做法步驟99.最後放入焯好水的羊蠍子，根據個人口味放入適量幹辣椒。
醬燉羊蠍子的做法步驟1010.中小火燉煮2小時左右，出鍋前加鹽調味。（時間不要過長，燉得離骨就不好吃了）
醬燉羊蠍子的做法步驟1111.成菜出盤。