1000g羊肉、5g花椒、5g茴香籽、3g八角、3g肉桂、7g杏仁、5g陳皮、20g芝麻醬、20g發酵乳、50g韭菜花、10g醬油、25g醋、15g蔥。
工作方法
1.調料:放芝麻醬、豆腐乳、腌香蔥、醬油、醋、蔥花、蒜泥、辣椒油等。放入壹個小碗中，攪拌均勻備用。
2.切塊烹煮:將寧夏特產山羊宰殺，去內臟、頭、尾、四肢，切成約1kg的大塊，放入沸水鍋中，加入花椒、茴香、八角、桂皮、杏仁、陳皮等香料，蓋鍋烹煮，待山羊骨頭晃動，骨肉分離時取出。
菜肴特色
羊肉的手工吃法有三種，熱(切片後籠蒸，蘸三重油)，冷(切片後直接蘸精鹽)，炸(在鍋裏炸，邊炸邊吃)。
手撕羊肉
特點是肉質鮮美，不膩不膩，色香味俱全。
歷史淵源
《說文》曰:“羊吉祥。”《李周下關·楊任》記載:“楊任掌管羊畜，在此祭祀，羔羊為飾。”羊在古代被賦予吉祥的象征和重要的祭祀食品。《本草綱目》也說羊肉是補品，可與人參、黃芪相提並論。
手抓羊肉歷史悠久，是居住在中國西北地區的蒙古族、藏族、回族、維吾爾族人民喜愛的傳統食品。在漫長的歲月裏，手抓羊肉最初只在西北少數民族聚居的高原和草原上的帳篷裏被牧民食用。在城市裏很少見，名人都視之為尷尬，不屑壹顧。