1.將洗凈的魚切塊，加入適量鹽、白胡椒粉、料酒、姜絲腌制半小時。
2.在腌好的魚中加入適量的澱粉，攪拌均勻。
3.做飯的時候鍋裏要比平時多放點油。油熱後放入魚塊，小火煎至兩面金黃撈出備用。
4.洋蔥，生姜，大蒜和絞碎。
5.另起鍋放油，放入姜、蒜、蔥花翻炒。將炸好的魚塊放入鍋中，攪拌均勻。
6.將生抽、蠔油、糖、少許澱粉、醋、適量水調成汁(這個可以提前調好)。倒入鍋中的魚塊中。中小火，直到收汁。
7.加入味精和喜歡的菜攪拌均勻。(如果家裏有蒜苗，就放壹些，也可以放洋蔥，或者青椒等。)
糖醋草魚的做法
1.草魚宰殺洗凈，剁去魚頭。
2.去掉魚尾中間的魚刺，不要切斷魚。
3.把魚從兩邊的大刺上切下來。
4.然後把魚切片。
5.將魚放入盆中，加鹽、料酒、胡椒粉，用手抓。加入壹個蛋清，抓勻。
6.在鍋裏炒芝麻。
7.加入澱粉，使魚片掛起來，均勻地貼上澱粉糊。
8.將胡蘿蔔和生姜切成圈狀。
9.鍋內熱油，先炸魚頭和魚尾，魚嘴放姜垂直炸魚尾，炸至金黃色撈出。
10，放入魚片，炸至金黃色，撈出。
11.將姜和洋蔥切碎。
12，鍋中加油，放入洋蔥和姜末炒香。
13，加入半碗水，加入番茄醬和糖，用勺子攪拌，然後加入水澱粉，加入香油。
14，魚嘴裏放胡蘿蔔。把汁倒在魚上，撒上芝麻。